От Даниэля Dacooker — шефа с профессиональным образованием Ecole Ducasse и опытом международных стажировок.

Закупайтесь раз в неделю, делайте заготовки за один вечер и собирайте из них разные ресторанные ужины за 15 минут.
Так работают повара в ресторанах, и именно так может работать ваша кухня.

Вы научитесь покупать продукты с расчетом на неделю, делать заготовки и собирать из них блюда, которые не приедаются.

Я профессиональный шеф-повар, выпускник Ecole Ducasse. Учился и стажировался во Франции. Перенимал опыт у лучших и видел изнутри, как на самом деле устроена работа ресторана.

Сложные вкусовые сочетания и техники — только часть ресторанной культуры. В ее основе всегда система: правильные закупки, заготовки, хранение и умение собирать из одних и тех же баз совершенно разные блюда.

Эту систему я адаптировал для дома. Чтобы вы могли готовить быстро, разнообразно и на ресторанном уровне без ежедневной готовки с нуля, которая так утомляет.

Научитесь правильно собирать корзину на неделю и считать, сколько продуктов закупать. Они будут использоваться сразу в нескольких блюдах, и в конце недели не придется ничего выбрасывать.

Разберете систему mise en place: что можно приготовить заранее на 3−7 дней и какие базы стоит всегда держать под рукой. Соусы, бульоны, обработанные овощи и разные виды белка.

Поймете, что хранить в холодильнике, что замораживать, сколько хранятся продукты и как организовать процесс, чтобы заготовки действительно экономили время.

Сможете экспериментировать с заготовками. Одна и та же база с разными соусами и гарнирами — это разные ужины с уникальными вкусовыми акцентами. Еда перестанет надоедать к середине недели.

Освоите простую формулу: база, белок, гарнир, соус, текстура. С ней можно легко собрать ресторанное блюдо из того, что есть в холодильнике.

Составите свое меню, посчитаете нужное количество заготовок и распределите их по дням. Вопрос «что приготовить сегодня» просто перестанет возникать.

Вы научитесь планировать неделю, делать заготовки и собирать из них разные блюда без привязки к конкретным рецептам.

В расширенных тарифах есть завтраки и быстрые сборки, гарниры, мясо и птица, рыба и морепродукты, сценарии для гостей и свиданий, а также десерты.

А в тарифе «С шефом» — месяц в закрытом чате и 2 эфира с Даниэлем.

От базовой системы закупок и заготовок до полной программы с сопровождением шефа.

хотите готовить вкусно, но не стоять у плиты по несколько часов каждый вечер

пробовали готовить на неделю, но еда приедалась слишком быстро

готовы выстроить понятную систему от закупки и заготовок до хранения и разнообразного меню

устали каждый день решать, что купить и что приготовить