Привет, я Даниэль. Человек, который превратил любовь к еде в профессию и философию. Я искренне считаю, что кулинария — это искусство.
Я полюбил готовить
Я полюбил готовить, когда мне было 18 лет. Любовь к еде привил мне мой отец. Мне нравилось готовить для себя, друзей и близких. Особенно приятно было, когда результат всех радовал и у людей загорались глаза от вкуса моих блюд.
Блог про еду
После я начал вести блог про еду — это стало большой главой в моей жизни. Многие из вас знают меня с того момента. Но уже тогда я понимал, что мне не хватает практических знаний, чтобы разобраться, как работают процессы в кулинарии, почему что-то цепляет, а что-то — нет. Я понял, что мне нужно профессиональное образование.
Ecole Ducasse
Так я оказался во Франции, в Париже — в одной из лучших гастрошкол мира, в Ecole Ducasse. Там я впервые не просто понял, а осознал, что кулинария — это не хаос, а точная система. Температура, текстура, структура, качество продукта и его потенциал — всё имеет значение. Там меня научили дисциплине, уважению к продукту и вкусу, который рождается из простоты.
Язык вкуса
Бруно показал мне, как рождаются блюда, где нет случайных движений, где каждое действие — осмысленно. За время учёбы и работы во Франции я понял, что вкус — это язык. Язык заботы, язык любви, язык культуры. И если ты его знаешь, ты можешь говорить на нём свободно.
Свое обучение
Я решил создать своё обучение — показать вам, на каком языке я говорю, чтобы вы меня понимали. Я хочу научить вас системному подходу к приготовлению еды, чтобы вы могли готовить осознанно, красиво и уверенно. Не просто следовать действиям за мной, а понимать, как работает тот или иной процесс в кулинарии.
Бруно Вирджус
После обучения в Ecole Ducasse я прошёл стажировку у Бруно Вирджуса — известного французского шефа, настоящей суперзвезды кулинарии — в ресторане Table. Бруно Вирджус всегда был настоящим гурманом, но в какой-то момент он понял, что может ещё и творить. Тогда он открыл свой ресторан в 70 лет. За короткий промежуток он получил 2 красных звезды Michelin, 1 зелёную звезду Michelin за использование локальных экологически чистых продуктов и попал в ТОП-10 лучших ресторанов мира по версии The World's 50 Best Restaurants. До сих пор Бруно Вирджус, мой учитель и вдохновитель, держит высочайшие строчки мировых рейтингов как лучший повар Франции.
10
недель обучения
где каждая неделя — это отдельный блок, в котором мы раскрываем разные продукты
30+
видеоуроков,
где я подробно покажу, как работать с тем или иным продуктом
50+
блюд
а главное — системный подход, благодаря которому вы сами сможете создавать рецепты
Объяснения
простым понятным, но профессиональным языком
Что вас ждет:
Программа обучения:
Наполнение:
- Погружение в мир кулинарии: как получать удовольствие от готовки и видеть в ней творчество
- Организация рабочего пространства: система, порядок, инструменты и чистота
- Принципы и правила готовки: логика, температура, вкус и структура
- Готовим за 15 минут: как быстро и без хаоса создавать полноценные блюда
- Приготовление как самовыражение: превращаем простые блюда в уникальные
- Сервировка и эстетика: подача, атмосфера, настроение
- Основы ресторанной подачи дома: как создать настроение и превратить ужин в событие
- Тур по кухням мира: узнаем ключевые вкусы и принципы национальных кухонь
- Подборка «10 быстрых блюд из 3 ингредиентов» — для моментального старта
Наполнение:
- Категории продуктов: разбираем базу, с чем и как будем работать
- Хранение продуктов: как продлить свежесть и не выбрасывать лишнего
- Техника нарезки: скорость, точность, эстетика
- Безопасная работа с инструментами: ножи, доски, терки, защита рук
- Эффективная работа с продуктами: как ускорить процессы и минимизировать отходы
- Методы приготовления: жарка, тушение, запекание, варка, пар — разбираем принципы и отличия
- Секреты хранения зелени и овощей, чтобы они оставались свежими
- Секрет “сухих досок” — как убрать запах лука, рыбы и специй
- Топ способов заморозки с сохранением вкуса и витаминов
Наполнение:
- Мир соусов, специй и трав: как создавать вкус, баланс и аромат
- Хлеб и выпечка: технологии, виды теста и секреты хрустящей корочки
- Яйца и молочные продукты: омлет, шакшука, творожные блюда
- Масла: как выбрать, сочетать и использовать для раскрытия вкуса
- Завтраки из простых ингредиентов: ресторанный уровень за 15 минут
- Комбинированные методы готовки: как соединять жарку, запекание и варку для идеального результата
- Таблица сочетаний: какие соусы лучше всего подходят к разным блюдам
- Игры с текстурой и температурой — как добиться контраста “мягко-хрустящее” или “тёплое-холодное”, чтобы завтрак выглядел и ощущался как из кафе
Наполнение:
- Теория об овощах: как раскрывать вкус, текстуру и цвет при разной термообработке
- Супы: основы бульонов, баланс вкусов, структура крем-супа
- Паста: от классики до авторских сочетаний
- Злаки и ризотто: секреты текстур и подачи
- Картофель: 7 способов приготовить привычный продукт по-новому
- Грибы: раскрытие аромата, сочности и текстуры
- Приготовление обеда: соединяем компоненты в полноценное, сбалансированное блюдо
- Лайфхаки для пасты: как хранить готовую, использовать повторно и обновлять вкус
- Какие овощи усиливают вкус друг друга — удачные пары для гарниров и салатов
- Подборка “Обед за 15 минут” — быстрые сочетания овощей, круп и пасты для насыщенного, но лёгкого меню
Наполнение:
- Теория о мясе: анатомия кусков, маринование, прожарка и сочность
- Говядина: стейки, тушение, запекание
- Свинина: секреты мягкости, карамельной корочки и правильной температуры
- Баранина: аромат, специи и баланс вкуса без тяжести
- Домашняя и дикая птица: сочная курица, утка, индейка — от филе до крыльев
- Субпродукты: язык, печень, сердце — как превратить в деликатес
- Приготовление ужина: создаём полноценное мясное блюдо ресторанного уровня
- Комбинации соусов и приправ, которые раскрывают вкус свинины
- Виды маринадов для баранины: кислые, пряные, сухие — и под какие гарниры их подавать
- Секрет хрустящей корочки на курице без лишнего масла
Наполнение:
- Теория о рыбе и морепродуктах: как выбирать свежесть, хранить и подготавливать к готовке
- Рыба: жарка, запекание, пар, гриль
- Морские гады: креветки, гребешки
- Моллюски: мидии, кальмары, осьминоги — как добиться нежности и вкусового баланса
- Икра и деликатесы: подача, сочетания и праздничная эстетика
- Приготовление праздничного ужина: создаём блюдо с морепродуктами, достойное ресторана
- Универсальные соусы, которые подходят ко всем видам морепродуктов
- Как избавиться от запаха рыбы на кухне — лайфхаки и нейтрализаторы
- Идеи праздничного оформления морских блюд с «вау-эффектом»
Наполнение:
- Сочетаемость продуктов: как создавать гармоничные вкусы без рецепта
- Как готовить, чтобы не приедалось: принципы разнообразия и обновления привычных блюд
- Рецепты для особых случаев: праздничные и сезонные идеи
- Оптимизация времени: заморозка, хранение, заготовки на неделю
- Таблица «база + гарнир + соус = 30 вариаций ужинов».
- Конструктор меню: как быстро планировать рацион, экономить время и готовить без отходов
Наполнение:
- Задумка и идея мероприятия: как создать атмосферу, сценарий и настроение ужина
- Подготовка и организация: план покупок, тайминг, заготовки и декор
- Составление меню: баланс блюд, сочетание вкусов и лёгкость в подаче
- Сервировка: оформление стола, посуда, текстиль, визуальные акценты
- Развлекательная часть ужина: как вовлечь гостей, создать разговорную атмосферу и запомниться
- Подборка идей для тематических вечеров: итальянская нонна, восточный базар, винтаж 90-е, уютный зимний вечер
- Советы, как составить меню, учитывая веганов, аллергиков и мясоедов одновременно
- Чек-лист тайминга подготовки: «за 3 дня», «за 1 день», «за 1 час»
Наполнение:
- Вино: базовые принципы выбора и сочетания, как понять вкус и аромат без сомелье
- Сервировка и подача вина: температура, бокалы, культура дегустации
- Закуски: холодные и тёплые варианты, баланс текстур и вкусов
- Как подбирать закуски под вино и создавать гармонию вкуса
- Таблица сочетаний: какие вина подходят к мясу, рыбе, сыру и десертам
- Идеи мини-дегустаций дома — как превратить обычный вечер в гастрономическое событие
Наполнение:
- Способы заработка на еде: от домашних заказов и кейтеринга до блога и ресторана
- Профессия шефа: чем реально живёт повар, какие навыки важнее всего
- Карьера: как начать путь с нуля и вырасти до шеф-повара
- Поиск работы: резюме, портфолио, собеседования и первые заказы
- Профессиональная этика: стандарты, отношения в команде и культура кухни
- Что показывать работодателю: чек-лист для создания портфолио с фото, меню и кейсами
- Чек-лист вопросов работодателю на собеседовании — чтобы выбрать место, где можно расти
Наполнение:
- Как вести соцсети: стратегия, визуальный стиль, сторителлинг и личный бренд
- Блог о еде: формат контента, съёмка, подача, тексты и вовлечение аудитории
- Привлечение клиентов через соцсети: как монетизировать блог, находить заказы и партнёров
- Топ приложений для обработки фото и видео
- Подробный гайд по фуд-фотографии: как снимать еду, чтобы хотелось съесть с экрана
Приглашенные спикеры, которые выступят в обучении
Андрей Телеш
Ресторатор, который создаёт концепции с характером
Владимир Перельман
Ресторатор, основатель и владелец холдинга Perelman People
Илья Тютенков
Один из ключевых рестораторов Москвы, создающий места с характером
Андрей Шмаков
Бренд-шеф Savva — ресторана со звездой MICHELIN
Артем Лосев
Один из самых заметных шефов новой волны, создатель AVA Team
Артём Грачёв
Шеф-кондитер ресторана SAVVA — новой звезды российской гастрономии
После этого обучения вы перестанете искать рецепты. Вы начнёте понимать вкус.
Высокая кухня
✓ Видеоуроки. Предобучение:
Видеоуроки. 10 Модулей:
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 6 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
✓ Учебник: профессиональный уровень
✓ 3 групповых эфира с Даниэлем в формате вопрос-ответ
✓ Лекция от Даниэля о построении личного бренда
✓ Индивидуальный чат с поддержкой куратора и Даниэля (ответы на вопросы)
✓ Индивидуальный зум-разбор с Даниэлем
✓ Оффлайн кулинарный мастер-класс с Даниэлем
Видеоуроки. 10 Модулей:
- Учимся готовить как профессионал
- Соусы, специи и завтраки
- Овощи и гарниры
- Мясо и Птица
- Рыба и морепродукты
- Конструктор меню
- Организация праздничного ужина для друзей
- Вино и закуски
- Повар как профессия
- Соцсети и блогерство
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 6 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
✓ Учебник: профессиональный уровень
✓ 3 групповых эфира с Даниэлем в формате вопрос-ответ
✓ Лекция от Даниэля о построении личного бренда
SOLD OUT
Продукт по кулинарии, включающий:
[Доступ к материалам - 1 год]
Ресторанный уровень
✓ Видеоуроки. Предобучение:
Видеоуроки. 8 Модулей:
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 3 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
✓ Учебник: профессиональный уровень
✓ 3 групповых эфира с Даниэлем в формате вопрос-ответ
✓ Лекция от Даниэля о построении личного бренда
✓ Индивидуальный чат с поддержкой куратора и Даниэля (ответы на вопросы)
✓ Индивидуальный зум-разбор с Даниэлем
✓ Оффлайн кулинарный мастер-класс с Даниэлем
Видеоуроки. 8 Модулей:
- Учимся готовить как профессионал
- Соусы, специи и завтраки
- Овощи и гарниры
- Мясо и Птица
- Рыба и морепродукты
- Конструктор меню
- Организация праздничного ужина для друзей
- Вино и закуски
Повар как профессияСоцсети и блогерство
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 3 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
SOLD OUT
Продукт по кулинарии, включающий:
[Доступ к материалам - 1 год]
Домашняя кухня
✓ Видеоуроки. Предобучение:
Видеоуроки. 6 Модулей:
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 3 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
✓ Учебник: профессиональный уровень
✓ 3 групповых эфира с Даниэлем в формате вопрос-ответ
✓ Лекция от Даниэля о построении личного бренда
✓ Индивидуальный чат с поддержкой куратора и Даниэля (ответы на вопросы)
✓ Индивидуальный зум-разбор с Даниэлем
✓ Оффлайн кулинарный мастер-класс с Даниэлем
Видеоуроки. 6 Модулей:
- Учимся готовить как профессионал
- Соусы, специи и завтраки
- Овощи и гарниры
- Мясо и Птица
- Рыба и морепродукты
- Конструктор меню
- Организация праздничного ужина для друзей
- Вино и закуски
- Повар как профессия
- Соцсети и блогерство
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 3 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
✓ Учебник: профессиональный уровень
✓ 3 групповых эфира с Даниэлем в формате вопрос-ответ
✓ Лекция от Даниэля о построении личного бренда
✓ Индивидуальный чат с поддержкой куратора и Даниэля (ответы на вопросы)
✓ Индивидуальный зум-разбор с Даниэлем
✓ Оффлайн кулинарный мастер-класс с Даниэлем
SOLD OUT
Продукт по кулинарии, включающий:
[Доступ к материалам - 1 год]
Личное сопровождение
с Dacooker
с Dacooker
✓ Видеоуроки. Предобучение:
Видеоуроки. 10 Модулей:
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 8 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
✓ Учебник: профессиональный уровень
✓ 4 групповых эфира с Даниэлем в формате вопрос-ответ
✓ Лекция от Даниэля о построении личного бренда
✓ Индивидуальный чат с поддержкой куратора и Даниэля (ответы на вопросы)
✓ Индивидуальный зум-разбор с Даниэлем
✓ Оффлайн кулинарный мастер-класс с Даниэлем
Видеоуроки. 10 Модулей:
- Учимся готовить как профессионал
- Соусы, специи и завтраки
- Овощи и гарниры
- Мясо и Птица
- Рыба и морепродукты
- Конструктор меню
- Организация праздничного ужина для друзей
- Вино и закуски
- Повар как профессия
- Соцсети и блогерство
✓ Учебник: базовый уровень
✓ Книга рецептов
✓ Конспекты, материалы и дополнительные материалы к урокам, которые вы пройдёте
✓ Домашние задания с проверкой от куратора: отработка на практике всех знаний, полученных на обучении
✓ Общий чат с учениками и поддержкой куратора: делитесь достижениями, задавайте вопросы, получайте поддержку и поддерживайте своих коллег.
✓ 8 групповых эфиров с кураторами в формате Вопрос-ответ
✓ Сертификат о прохождении обучения
✓ Учебник: профессиональный уровень
✓ 4 групповых эфира с Даниэлем в формате вопрос-ответ
✓ Лекция от Даниэля о построении личного бренда
✓ Индивидуальный чат с поддержкой куратора и Даниэля (ответы на вопросы)
✓ Индивидуальный зум-разбор с Даниэлем
✓ Оффлайн кулинарный мастер-класс с Даниэлем
SOLD OUT
Продукт по кулинарии, включающий:
[Доступ к материалам - 1 год]
