Я полюбил готовить, когда мне было 18 лет. Любовь к еде привил мне мой отец. Мне нравилось готовить для себя, друзей и близких. Особенно приятно было, когда результат всех радовал и у людей загорались глаза от вкуса моих блюд.

После я начал вести блог про еду — это стало большой главой в моей жизни. Многие из вас знают меня с того момента. Но уже тогда я понимал, что мне не хватает практических знаний, чтобы разобраться, как работают процессы в кулинарии, почему что-то цепляет, а что-то — нет. Я понял, что мне нужно профессиональное образование.

Так я оказался во Франции, в Париже — в одной из лучших гастрошкол мира, в Ecole Ducasse. Там я впервые не просто понял, а осознал, что кулинария — это не хаос, а точная система. Температура, текстура, структура, качество продукта и его потенциал — всё имеет значение. Там меня научили дисциплине, уважению к продукту и вкусу, который рождается из простоты.

Бруно показал мне, как рождаются блюда, где нет случайных движений, где каждое действие — осмысленно. За время учёбы и работы во Франции я понял, что вкус — это язык. Язык заботы, язык любви, язык культуры. И если ты его знаешь, ты можешь говорить на нём свободно.

Я решил создать своё обучение — показать вам, на каком языке я говорю, чтобы вы меня понимали. Я хочу научить вас системному подходу к приготовлению еды, чтобы вы могли готовить осознанно, красиво и уверенно. Не просто следовать действиям за мной, а понимать, как работает тот или иной процесс в кулинарии.

После обучения в Ecole Ducasse я прошёл стажировку у Бруно Вирджуса — известного французского шефа, настоящей суперзвезды кулинарии — в ресторане Table. Бруно Вирджус всегда был настоящим гурманом, но в какой-то момент он понял, что может ещё и творить. Тогда он открыл свой ресторан в 70 лет. За короткий промежуток он получил 2 красных звезды Michelin, 1 зелёную звезду Michelin за использование локальных экологически чистых продуктов и попал в ТОП-10 лучших ресторанов мира по версии The World's 50 Best Restaurants. До сих пор Бруно Вирджус, мой учитель и вдохновитель, держит высочайшие строчки мировых рейтингов как лучший повар Франции.